نحوه پخت برنج هاشمی را در مقاله بازرگانی ویشار مورد بررسی قرار می‌دهیم. برنج هاشمی یکی از انواع برنج‌های معطر و خوش‌طعم ایرانی است که به‌ویژه در مناطق شمال کشور، به‌ویژه مازندران، کشت و برداشت می‌شود. این برنج به دلیل طعم و عطر خاصی که دارد، موردتوجه بسیاری از افراد قرار گرفته و در میهمانی‌ها، مراسم و سفره‌های ایرانی به‌عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌شود. در این مقاله، به بررسی نحوه پخت صحیح برنج هاشمی می‌پردازیم و نکات مهمی را که باعث می‌شود برنج شما خوش‌پخت و مختص حداکثر طعم و عطر باشد، مورد بررسی قرار می‌دهیم.
نکات پخت برنج هاشمی
نکات مهمی در نحوه پخت برنج هاشمی وجود دارد که به آن‌ها می‌پردازیم.
انتخاب برنج هاشمی مرغوب
قبل از اینکه به مراحل پخت برنج بپردازیم، لازم است که برنج هاشمی باکیفیت انتخاب کنیم. برنج هاشمی باید دارای دانه‌های بلند، شفاف و بدون لک باشد. همچنین، از خرید برنج‌های غیر اصل و تقلبی خودداری کنید. بهتر است برنج را از فروشگاه‌های معتبر یا کشاورزانی که به‌صورت مستقیم محصول خود را عرضه می‌کنند، خریداری کنید.
شستن برنج
شستن برنج یکی از مراحل بسیار مهم در پخت آن است. برای شستن برنج هاشمی، ابتدا مقداری آب سرد درون یک‌کاسه بزرگ بریزید و برنج را به آن اضافه کنید. برنج را به‌آرامی با دست بشویید تا نشاسته‌های اضافی از روی دانه‌ها پاک شود. این مرحله به جلوگیری از چسبندگی دانه‌ها در حین پخت کمک می‌کند. معمولاً شستشو باید سه بار صورت گیرد تا آب شفاف شود و نشاسته اضافی خارج گردد.
خیس کردن برنج
بعد از شستن برنج، مرحله خیس کردن آغاز می‌شود. برای بهبود بافت و زمان پخت برنج هاشمی، باید برنج را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در آب سرد خیس کنید. این فرایند باعث می‌شود که دانه‌های برنج نرم‌تر شده و در هنگام پخت بهتر عمل کنند.
انتخاب مقدار آب
مقدار آبی که برای پخت برنج هاشمی نیاز دارید، معمولاً بین ۱.۵ تا ۲ برابر حجم برنج است. بسته به نوع برنج و ذائقه شخصی شما، می‌توانید مقدار آب را تنظیم کنید. اگر برنج هاشمی را به‌عنوان دمی طبخ می‌کنید، مقدار آب بیشتر از زمانی است که می‌خواهید برنج را آبکشی کنید.
پخت برنج
برای نحوه پخت برنج هاشمی، مراحل زیر را دنبال کنید:
جوشاندن آب: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید. بهتر است قابلمه شما بزرگ باشد تا برنج به‌خوبی در آن جا بگیرد و بپزد.
اضافه‌کردن نمک: زمانی که آب به جوش آمد، مقداری نمک به آن اضافه کنید تا برنج طعم بگیرد.
اضافه‌کردن برنج: برنج خیس‌خورده و شسته شده را به آب جوش اضافه کنید. به‌آرامی آن را هم بزنید تا دانه‌ها نچسبند و آزادانه پخته شوند.
زمان پخت: پخت برنج هاشمی معمولاً بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به طول می‌انجامد. در این مدت، می‌توانید دانه‌های برنج را امتحان کنید تا زمانی که حدود ۷۰% پخته شوند.
آبکش کردن: پس از پایان زمان پخت، برنج را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. می‌توانید از قسمت پایین آبکش بخاری اضافی برای تحریک دانه‌ها استفاده کنید.
دم‌کشی برنج
برای دم‌کشیدن برنج هاشمی، از روش‌های زیر می‌توانید استفاده کنید:
دم‌کشی باحرارت ملایم: پس از آبکشی، برنج را به قابلمه برگردانید و حرارت را کم کنید. برای افزایش عطر وطعم می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده یا روغن‌مایع به برنج اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید و حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید تا برنج به‌خوبی دم بکشد.
استفاده از فویل: می‌توانید در حین دم‌کشیدن برنج، با استفاده از یک‌تکه فویل آن را بپوشانید تا بخار به طور مؤثر در داخل قابلمه باقی بماند و برنج بهتر دم بکشد.
سرو برنج
پس از اتمام دم‌کشی، برنج هاشمی شما آماده سرو است. برای تزیین و زیباتر کردن سفره، می‌توانید با استفاده از خلال بادام یا پسته برنج را تزیین کنید. برنج هاشمی معمولاً با خورش‌های مختلف مانند خورش قیمه یا خورش فسنجان سرو می‌شود.
طرز تهیه برنج هاشمی به سبک رستورانی
برای نحوه پخت برنج هاشمی به روش سریع رستورانی، باید آن را بخارپز کنید. این روش باعث می‌شود که برنج به‌خوبی قد بکشد و بدون ته‌دیگ و در کمترین زمان ممکن آماده شود. برای تهیه برنج هاشمی رستورانی، ابتدا دو قابلمه آب جوش را روی حرارت قرار دهید. برنج را در یکی از قابلمه‌ها بجوشانید. سپس آن را آبکش کرده و به همراه آبکش در قابلمه آب جوش دیگر قرار دهید. درب قابلمه را روی آبکش بگذارید تا برنج با بخار آب پخته شود. با این روش، برنج هاشمی در مدت ۱۰ دقیقه پخته می‌شود و بدون ته‌دیگ آماده خواهد بود.
بهترین روش برای قدکشیدن و سفیدشدن برنج هاشمی
برای این که برنج هاشمی به‌خوبی قد بکشد، لازم است آن را به مدت چند ساعت بخیسانید. افزودن ۲ قاشق آبلیمو به برنج در حال جوش، به سفیدشدن و قدکشیدن آن کمک می‌کند. یکی دیگر از روش‌هایی که می‌توانید برای قدکشیدن برنج به کار ببرید، اضافه‌کردن یخ به برنج در زمان آبکشی است.
اگر برنج هاشمی را نخیسانیم چه اتفاقی می‌افتد؟
در نحوه پخت برنج هاشمی، خیساندن برنج هاشمی باعث می‌شود که سریع‌تر بپزد و بهتر قد بکشد. اگر زمان کافی برای خیساندن برنج ندارید، می‌توانید آن را به مدت نیم ساعت در آب ولرم بخیسانید و سپس بپزید. این کار به قدکشیدن بهتر برنج کمک می‌کند.
«برنج لاشه» به برنج سالمی اطلاق می‌شود که دانه‌های آن شکسته و کمی خرد شده‌اند. این نوع برنج همچنین به نام برنج نیم‌دانه شناخته می‌شود. روش پخت برنج نیم‌دانه هاشمی مشابه برنج معمولی است، اما باید با مقدار کمتری آب و برای مدت‌زمان کمتری جوشانده شود تا بیش از حد نرم و شفته نگردد. می‌توانید برنج لاشه هاشمی را به دو روش آبکش و دمی تهیه کنید. اگر می‌خواهید همه چیز در مورد برنج را بدانید وارد لینک شوید.
کلام آخر
پخت برنج هاشمی نیاز به‌دقت و مهارت دارد، اما با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید برنجی خوش‌پخت و خوشمزه تهیه کنید. از انتخاب برنج باکیفیت گرفته تا مراحل شستشو، خیس کردن و دم‌کشیدن، هر یک از این مراحل می‌تواند تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی برنج داشته باشد. به یاد داشته باشید که طعم و عطر برنج هاشمی، مهم‌ترین دلیلی است که این نوع برنج در سفره‌های ایرانی محبوب است. با تلاش برای یادگیری و تسلط بر روش‌های پخت، می‌توانید با مشاوره رایگان با بازرگانی ویشار در ارتباط باشید.
بدون دیدگاه